Nutrition

Combien d'œufs par jour est en bonne santé?


Pour la plupart des gens, manger un gros œuf par jour est bon pour la santé.

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Si vous mangez un petit déjeuner avec des œufs chaque matin, vous voudrez peut-être commencer à varier votre routine. Les œufs sont riches en cholestérol alimentaire et contiennent des graisses saturées, qui contribuent à des taux de cholestérol élevés. Le nombre d'œufs que vous devriez manger par jour dépend dans une certaine mesure de votre état de santé actuel.

Utilisation et composition des œufs

Lorsque la plupart des gens parlent de manger des œufs, ils désignent des œufs de poule, bien qu'il existe de nombreux œufs d'oiseaux comestibles, tels que les œufs de canard. Les œufs sont un élément essentiel du petit-déjeuner dans les pays occidentaux. Vous les verrez à peu près tous les restaurants et cafés dans une variété de préparations, notamment des omelettes, des œufs brouillés, des œufs pochés, des œufs bénédictins, des œufs au plat et des quiches. Les œufs relient également les ingrédients entre eux et se retrouvent dans de nombreux produits de boulangerie, tels que le pain, les biscuits et les gâteaux. Ils constituent une bonne source de protéines et d’énergie, fournissant 6 grammes de protéines et 72 calories par gros œuf de poule, selon le Département de l’agriculture des États-Unis. Manger plus de calories que vous n'en brûlez en une journée contribue à la prise de poids. Donc, si vous consommez un excès de calories provenant d'œufs ou de tout autre aliment, vous risquez de prendre du poids.

Cholestérol normal

La principale préoccupation concernant les œufs est la quantité de cholestérol qu'ils contiennent. Une consommation excessive de cholestérol alimentaire peut entraîner une élévation du taux de cholestérol dans l'organisme, ce qui augmente le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Un gros œuf vous donne 186 milligrammes de cholestérol. L'American Heart Association recommande de limiter votre consommation quotidienne de cholestérol à 300 milligrammes par jour si votre taux de cholestérol est dans les limites de la normale. Manger un œuf par jour vous aide à rester dans les limites des directives de consommation recommandées. N'oubliez pas que vous obtenez également du cholestérol provenant d'autres sources alimentaires, notamment le beurre, le lait, le fromage et la viande. Lisez l'étiquette des aliments emballés pour déterminer combien de grammes de cholestérol ils contiennent également.

Taux de cholestérol élevé

Si vous avez déjà un taux de cholestérol élevé, il est particulièrement important de limiter votre consommation de cholestérol alimentaire. L'AHA recommande de consommer moins de 200 milligrammes de cholestérol par jour dans ce cas. Si vous mangiez un gros œuf par jour, vous ne pourriez avoir que 14 milligrammes de cholestérol provenant d'autres aliments pour se conformer aux directives. En fonction du reste de votre alimentation, vous pourriez ne pas être en mesure de respecter les directives lorsque vous mangez un œuf par jour. Les œufs contiennent également 1,6 grammes de graisses saturées, qui sont converties en cholestérol dans votre corps. Vous voudrez peut-être éviter complètement les œufs ou en manger un tous les deux jours pour limiter votre consommation de cholestérol.

Blancs d'oeufs

Une façon d'obtenir un peu de protéines et de saveur à partir des œufs, mais d'éviter le cholestérol et le gras, consiste à ne manger que les blancs d'œufs. Selon l'USDA, un blanc d'un gros œuf ne contient que 17 calories, pas de graisse, pas de cholestérol et 3,6 grammes de protéines. Pensez à manger un œuf entier, puis à y ajouter les blancs d’œufs, ou tout simplement à manger les blancs sans jaunes. Cela vous permet de manger un plus grand volume d'œuf, tout en restant dans les limites recommandées pour l'apport en cholestérol. Il n'y a pas de limite au nombre de blancs d'œufs que vous devriez avoir par jour, mais la variation de vos sources de protéines vous permet de répondre à vos besoins en vitamines et en minéraux.